Wincent´s
gårdssnaps
Snapsen är baserad på Tevsjö vodka och ett plommondestillat på färska plommon. För att få ett djup har ett plommonmecerat på torkade plommon blandats i. Sedan har den smakats upp med lite sherry för angenäma fattoner.
Receptet till Gårdssnapsen har tagits fram gemensamt av destelleriet som jag anlitar och mig.
Wincent´s gårdssnaps tillverkas av Tevsjö Mill & Distillery i Järvsö.
Det är ett destelleri som själva tillverkar råspriten och gör detta på lokala råvaror på ett hantverksmässigt sätt.
2022 tilldelades Jonas, som driver företaget tillsammans med sin fru, utmärkelsen Guldnubben
Här kan ni läsa mer om Tevsjö
Jag och Jonas i samspråk
En del har gjorts på destillerit och en del hemma i mitt kök
Wincent-coffe
4 cl Wincents Gårdssnaps
20 cl Starkt kaffe
lättvispad grädde
Blanda sprit och kaffe
Toppa med grädden
Skål på er
Wincent’s Sipping Cream
(Winny´s)
· 2 dl Wincent’s Gårdssnaps
· 2 dl vispgrädde
· 400 g sötad kondenserad mjölk
· 50 g mörk choklad
· 1 msk pulverkaffe
· 2 msk vaniljsocker
Värm grädden försiktigt och smält chokladen där i.
Vispa ner kaffepulver och vaniljsocker.
Blanda i den kondenserade mjölken.
Tillsätt Gårdssnapsen och blanda väl.
Häll upp på flaska och förvara i kyl.
Hållbarhet minst ett par veckor men troligen är den slut tidigare så det behöver man inte tänka på.
Servera kall
Skål på er!
Kaffe-Wincent
· 2 cl Wincent’s Gårdssnaps
· 2 cl Winny´s eller Baileys
· 2 dl starkt kaffe
· vispgrädde
· lite pulverkaffe, farinsocker eller riven choklad
·
Blanda kaffe sprit och likör
toppa med vispad grädde och lite kaffe, socker el choklad
Skål på er!
Wincent’s brännvinssill, klar
1 förpackning inläggningssill eller 200g urvattnad saltsill
0,5 dl Wincent’s Gårdssnaps
Lag:
0,5 dl ättiksprit 12%
1 dl socker
1,5 dl vatten
6-8 pepparkorn av vardera, kryddpeppar, vitpeppar och grönpeppar
1 lagerblad
2-3 blad libbsticka
1 rödlök
1 rött äpple
1 knippe gräslök, gärna blomknoppar och blommor.
Gör så här:
Dela sillen i lagom stora bitar.
Lägg i en skål och slå på brännvinet
Koka lagen, låt svalna
Skär några ringar först att lägga i burken, hacka resten.
Kärna ur äpplet, skär några ringar, dela resten i bitar.
Hacka gräslöken
Blanda ihop sill och det hackade med lagen. Varva detta med ringarna i en glasburk. På med locket och ställ i kylen minst 2 dagar
·
Wincent’s krämiga brännvinssill
1 förpackning 5-minuterssill eller 200g inlagd sill
0,5 dl Wincent’s Gårdssnaps
1 knippe gräslök
1 dl Cream fraiche
1 msk majonnäs
50 g valfri rom/kaviar, röd ser trevligast ut
Gör så här:
Dela sillen I lagom stora bitar och lägg i en skål.
Slå på brännvinet.
Hacka gräslöken
Blanda ihop alltihop och lägg upp i en glasburk.
Låt stå i kylen minst fyra - fem timmar men helst en dag eller två.